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Panquecas de aveia e banana (sem gluten e sem açúcar refinado)

Ingredientes



90g Aveia
30g Farelo de trigo (pode-se substituir por 15g de aveia)
2 ovos
120g Banana (de preferência madura)
Canela
Fermento em pó
70ml Leite (muitas vezes ponho metade desta quantidade de leite de amêndoa, pois tem muito cálcio, e a outra metade de leite de vaca, mas pode usar-se só leite de amêndoa/soja/arroz/..)
5g Damascos (opcional)
5g Tâmaras
5g Maple syrup ou mel
5g Linhaça moída (também é opcional)
5g Chia

Metodologia

  1. Colocar tudo no copo da varinha mágica. Talvez seja melhor colocar as bananas, os damascos e as tâmaras aos bocados e misturar bem.
  2. Deixar repousar durante cerca de 30min, se possível.
  3. Aquecer uma frigideira anti-aderente com lume alto (7 ou 8 para placa) e colocar só um bocadinho de azeite.
  4. Colocar duas colheres de sopa de massa e espalhar ligeiramente para ficar com forma de panqueca.
  5. Quando estiver mais ou menos cozida de lado (e a formar bolhinhas), virar com a espátula.
  6. Repetir até acabar a massa.

Normalmente, faço logo todas e guardo num tuperware no frigorífico. Vou tirando à medida que quero comer, colocando na torradeira para aquecer antes de comer.

Servir com fruta e mel ou maple syrup ou molho de chocolate.

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