Livro de Receitas da Lília

Ingredientes Mousse de chocolate 100gr de chocolate de culinária 2 colheres de sopa de água 1 ovo Palitos de la reine q.b. 3 colheres de sopa de chocolate para leite 1 chávena de leite Molho mascarpone 125gr de queijo mascarpone 2 colheres de sopa de açucar amarelo 1 ovo avelãs a gosto (opcional) Metodologia Partir o chocolate em cubos ou pedacinhos pequeninos e derretê-lo em banho maria. Juntar as colheres de água para facilitar o processo. Retirar do lume, deixar arrefecer ligeiramente e juntar a gema, mexendo bem. Bater a clara em castelo e envolver no preparado anterior. Atenção que o chocolate não pode estar muito quente, se não coze as claras. Colocar a mousse na base da forma onde vai ficar a nossa sobremesa (pode ser um pequeno tabuleiro, uma taça, etc). Misturar o leite morno com o chocolate e molhar rapidamente um palito no leite com chocolate e colocar sobre a mousse. Repetir o processo até cobrir toda a mousse com palitos. Levar ao frigorífi...

Ingredientes 100gr de açucar amarelo 25gr de manteiga 75gr de manteiga de amendoim 1 ovo 150gr de farinha com fermento (se quiserem bolachas mais durinhas, ponham mais farinha) Opcional Pepitas de chocolate para incorporar Frutas cristalizadas para decorar Metodologia Aquecer o forno a 170ºC Misturar o açúcar e as manteigas (ligeiramente derretidas - cuidado para não derreter demais!) Adicionar o ovo e mexer bem. Adicionar a farinha e, depois de mexer bem, amassar um bocadinho. Colocar as pepitas de chocolate e/ou as frutas cristalizadas, se quiserem. Colocar um tabuleiro com papel vegetal e "arrancar" pedaços da massa (mais ou menos do tamanho de 1 colher de sopa) e dispô-los 2 dedos afastados uns dos outros. Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 10-15min. Esta receita é super fácil e demora cerca de meia hora.

Ingredientes 1/2 colher de chá de cominhos 1/2 colher de chá de garam masala 1/2 colher de chá de açafrão 1 piri-piri (caso gostem de picante) 1 dente de alho 3 cm de gengibre coentros a gosto 5 colheres de sopa de manteiga de amendoim 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de azeite sumo de 1 lima sal, se necessário 4 bifes de frango Acompanhar com salada verde (ver como fazer o molho de salada mais simples do mundo ) Opcional Acompanhar com melancia ou abacaxi Metodologia  Aquecer ligeiramente as primeiras 3 especiairias numa panela/frigideira seca em lume médio. Cuidado para não queimar. Deverá demorar cerca de 1 minuto. Tirar as sementes ao piri-piri, descascar o alho e o gengibre. Colocar num copo de varinha mágica com as especiarias aquecidas previamente e coentros picados (reservar alguns coentros para decoração). Juntar a manteiga de amendoim, o molho de soja, o azeite, raspa e sumo da lima. Por precaução, costumo espremer pr...

Ingredientes 1 colher de sopa de sumo de limão 3 colheres de sopa de azeite pode-se usar como regra a porporção de "ácido" (sumo de limão) para "gordura" (azeite) de 1 para 3 1/2 collher de chá de sal Opcional 1 colher de chá de mostarda 2 colheres de chá de mel (neste caso, é preciso adicionar mais sal) q.b. Cebola picada q.b. Coentros picados (ou outras ervas aromáticas) q.b. Pimenta (ou outras especiarias a gosto) Metodologia O mais fácil é colocar tudo num frasquinho, fechar o frasquinho e agitar vigorosamente. Provar e acertar temperos. Hiper, mega, super fácil. Se não juntarmos nada das coisas opcionais, demora 30seg a 1min a preparar.

Às vezes fazemos compota com 1 kg de fruta e sobram montes de cascas e caroços. Deitamos fora? Não carece. Numa panelinha ao lado fazemos uma geleia de fruta. Vamos passar ao que interessa: quantidades e metodologia. Ingredientes: 1 chávena de água para cada chávena de cascas e caroços 1/2 chávena de açucar (eu prefiro sempre o amarelo) para cada chávena de cascas e caroços 1 pau de canela 1 estrela de anis 2 sementes de cardamomo 1 cravinho (as especiarias são opcionais, mas são o que dá um sabor mais interessante à geleia) Metodolgia: É só juntar tudo numa panela a lume médio-alto e esperar que reduza. Para sabermos quando está no ponto, molhamos uma colher (ou colocar um pouco num prato) e, na parte de trás da mesma passamos o dedo. Ficou a marca do nosso dedo? Então está boa. Se, pelo contrário, o líquido voltou a escorrer para a parte onde passámos o dedo, é melhor deixar apurar mais um pouco. Antes de colocar nos frasquinhos, é melhor fervê-los em água. ...