Às vezes fazemos compota com 1 kg de fruta e sobram montes de cascas e caroços. Deitamos fora? Não carece. Numa panelinha ao lado fazemos uma geleia de fruta.
Vamos passar ao que interessa: quantidades e metodologia.
Ingredientes:
1 chávena de água para cada chávena de cascas e caroços
1/2 chávena de açucar (eu prefiro sempre o amarelo) para cada chávena de cascas e caroços
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 sementes de cardamomo
1 cravinho
(as especiarias são opcionais, mas são o que dá um sabor mais interessante à geleia)
Metodolgia:
É só juntar tudo numa panela a lume médio-alto e esperar que reduza. Para sabermos quando está no ponto, molhamos uma colher (ou colocar um pouco num prato) e, na parte de trás da mesma passamos o dedo. Ficou a marca do nosso dedo? Então está boa. Se, pelo contrário, o líquido voltou a escorrer para a parte onde passámos o dedo, é melhor deixar apurar mais um pouco.
Antes de colocar nos frasquinhos, é melhor fervê-los em água. Depois, coloca-se a geleia (coando as cascas, especiarias e caroços), fecha-se os frasquinhos e coloca-se outra vez numa panela de água a ferver, de modo a cobri-los. Vamos ver umas bolhinhas a sair dos frascos - é o ar a sair do interior dos frascos. Após uns minutos, não sairão mais bolhinhas, o que significa que os fracos já estão fechados em vácuo.
Esta receita é fácil, mas demora umas 2 horas.
Vamos passar ao que interessa: quantidades e metodologia.
Ingredientes:
1 chávena de água para cada chávena de cascas e caroços
1/2 chávena de açucar (eu prefiro sempre o amarelo) para cada chávena de cascas e caroços
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 sementes de cardamomo
1 cravinho
(as especiarias são opcionais, mas são o que dá um sabor mais interessante à geleia)
Metodolgia:
É só juntar tudo numa panela a lume médio-alto e esperar que reduza. Para sabermos quando está no ponto, molhamos uma colher (ou colocar um pouco num prato) e, na parte de trás da mesma passamos o dedo. Ficou a marca do nosso dedo? Então está boa. Se, pelo contrário, o líquido voltou a escorrer para a parte onde passámos o dedo, é melhor deixar apurar mais um pouco.
Antes de colocar nos frasquinhos, é melhor fervê-los em água. Depois, coloca-se a geleia (coando as cascas, especiarias e caroços), fecha-se os frasquinhos e coloca-se outra vez numa panela de água a ferver, de modo a cobri-los. Vamos ver umas bolhinhas a sair dos frascos - é o ar a sair do interior dos frascos. Após uns minutos, não sairão mais bolhinhas, o que significa que os fracos já estão fechados em vácuo.
Esta receita é fácil, mas demora umas 2 horas.
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