Livro de Receitas da Lília

Ingredientes 2 postas salmão selvagem 1/2 cebola pequena cortada aos cubinhos 1cm de gengibre cortado aos cubinhos 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de sumo de limão coentros 1 pitada de pimenta preta sal q.b. Metodologia Aquecer o forno a 200ºC. Colocar as postas de salmão temperadas com sal em rectângulos de folha de alumínio. Os rectângulos devem ser grandes o suficiente para conter as postas e fechar bem as folhas de salmão. Colocar por cima das postas de salmão a cebola, o gengibre, o azeite, o sumo de limão e os coentros. Fechar os rectângulos bem e colocar no forno. Servir com salada verde temperada com o molho infalível .

Esta receita foi inspirada numa receita da Rachel Khoo . Ingredientes 250gr farinha 1 colher de chá de fermento em pó 70gr de queijo parmesão (ou pecorino ou grana padano) ralado 60gr nozes 50gr tâmaras 4 ovos 35gr azeite 100ml leite 50gr iogurte 1 mão cheia de espinafres 1 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta preta Metodologia Aquecer o forno a 180ºC e colocar papel vegetal na forma/tabuleiro untada a usar. Numa taça misturar a farinha, o fermento, o queijo, as nozes e as tâmaras. Numa outra taça, bater os ovos até que fiquem fofinhos e quase brancos. Depois, juntar gradualmente o azeite, o leite e o iogurte. Tempere com sal e pimenta. Incorporar a mistura com a farinha nos ovos. Atenção: é melhor não bater demais. Colocar a massa na forma/tabuleiro e levar ao forno durante 25-40 minutos (dependendo de quão alta é a forma).  Fazer o teste do palito para ver quando está pronto. Deixar a arrefecer na forma.

Tinha aqui um resto de pimentos assados (que deixei a marinar em molho de soja, vinagre balsâmico e mel) e de leite de coco que usei ontem para fazer um caril . Por isso, inspirei-me em receitas que vi online e deu nisto. Ingredientes 200gr de frango (eu usei bifes) 50 gr de pimentos assados (dá para comprar já assados na zona das saladas) 1 dente de alho picado finamente 2 cm gengibre picado finamente 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo de amendoim) 2 colheres de chá de garam masala 100ml de leite de coco ou natas 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de mel 1 colher de chá de vinagre balsâmico 4 pés de coentros Sumo de meio limão Pimenta preta a gosto Sal a gosto Metodologia Temperar os bifes com sal, alho, gengibre e sumo de limão. Guardar umas gotas de limão para temperar o molho no final. Quanto mais tempo deixar a marinar com o tempero mais gostosos ficarão, mas não convém deixar mais de 12h. Colocar logo os pimentos a marinar també...