Bolo salgado de frutos secos e espinafres

Esta receita foi inspirada numa receita da Rachel Khoo.

Ingredientes

250gr farinha
1 colher de chá de fermento em pó
70gr de queijo parmesão (ou pecorino ou grana padano) ralado
60gr nozes
50gr tâmaras
4 ovos
35gr azeite
100ml leite
50gr iogurte
1 mão cheia de espinafres
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta preta

Metodologia

Aquecer o forno a 180ºC e colocar papel vegetal na forma/tabuleiro untada a usar.
Numa taça misturar a farinha, o fermento, o queijo, as nozes e as tâmaras.
Numa outra taça, bater os ovos até que fiquem fofinhos e quase brancos. Depois, juntar gradualmente o azeite, o leite e o iogurte. Tempere com sal e pimenta.
Incorporar a mistura com a farinha nos ovos. Atenção: é melhor não bater demais.
Colocar a massa na forma/tabuleiro e levar ao forno durante 25-40 minutos (dependendo de quão alta é a forma).
Fazer o teste do palito para ver quando está pronto. Deixar a arrefecer na forma.

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Franguinho com feijão mexicano (para 2)

Ingredientes 2 bifinhos de frango 1/2 cebola 1 dente de alho 1/4 pimento vermelho 1/2 batata doce 2 tomates 4 colheres de sopa de feijão vermelho 2 colheres de chá de cominhos Coentros Sumo de meio limão Sal Pimenta preta Queijo ralado (opcional) - funcionam bem um queijo da ilha, cheddar, manchego, parmesão... Metodologia Temperar os bifes com sal, sumo de limão e pimenta preta. Refogar a cebola e o alho com os cominhos. Juntar o pimento e a batata doce. Deixar refogar durante alguns minutos. Acrescentar o feijão e deixar crepitar um pouco. Juntar o frango e mexer de vez em quando para que cozinhe uniformemente. Quando o frango parecer cozinhado, juntar o tomate a algumas folhas de coentros. Baixar o lume, se necessário para deixar cozinhar um bocado. Acrescentar mais folhas de coentros e queijo ralado (opcional) antes de servir.

Charlote dos amantes com molho mascarpone (para 2)

Ingredientes Mousse de chocolate 100gr de chocolate de culinária 2 colheres de sopa de água 1 ovo Palitos de la reine q.b. 3 colheres de sopa de chocolate para leite 1 chávena de leite Molho mascarpone 125gr de queijo mascarpone 2 colheres de sopa de açucar amarelo 1 ovo avelãs a gosto (opcional) Metodologia Partir o chocolate em cubos ou pedacinhos pequeninos e derretê-lo em banho maria. Juntar as colheres de água para facilitar o processo. Retirar do lume, deixar arrefecer ligeiramente e juntar a gema, mexendo bem. Bater a clara em castelo e envolver no preparado anterior. Atenção que o chocolate não pode estar muito quente, se não coze as claras. Colocar a mousse na base da forma onde vai ficar a nossa sobremesa (pode ser um pequeno tabuleiro, uma taça, etc). Misturar o leite morno com o chocolate e molhar rapidamente um palito no leite com chocolate e colocar sobre a mousse. Repetir o processo até cobrir toda a mousse com palitos. Levar ao frigorífi...

Salada de melancia e queijo feta (2 pessoas)

Ingredientes 1 ou 2 fatias de melancia 200gr de salada a gosto (eu gosto de alface ou agrião com rúcula) 50-100gr queijo feta 1 pézinho de hortelã Sal Sumo de limão Azeite Pinhões ou nozes (opcional) Procedimento Cortar em cubos de meio centímetro a melancia sem caroços e o queijo feta. Cortar a hortelã em tiras fininhas e misturar com a melancia e o queijo feta. Fazer o molho de salada, tal como na receita molho de salada mais simples do mundo . Misturar a salada com o molho e colocar a melancia, o queijo feta e a hortelã por cima. Poderá colocar também frutos secos, como pinhões ou nozes.

Livro de Receitas da Lília

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