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Escalfar ovos sem falhar

Ingredientes

 Ovos
Sal
Pimenta (opcional)
1 colher de chá de vinagre (opcional)



Procedimento
  1. Colocar água (meio palmo de altura) numa panela pequena e sal e vinagre (opcional).
  2. Colocar a panela ao lume, no máximo.
  3. Antes de a água ferver, quando começar a formar bolhinhas no fundo da panela, colocar o(s) ovo(s) com muito cuidado na água e baixar para lume médio. A forma mais fácil de o colocar com cuidado é abri-lo para uma tacinha ou chaveninha e depois deixá-lo cair muito gentilmente junto à água, para que a clara fique junto à gema.
  4. Retirar passados exactamente 3 minutos, para ficar com gema líquida, 5-6 minutos para ficar totalmente cozido.

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Ingredientes 2 bifinhos de frango 1/2 cebola 1 dente de alho 1/4 pimento vermelho 1/2 batata doce 2 tomates 4 colheres de sopa de feijão vermelho 2 colheres de chá de cominhos Coentros Sumo de meio limão Sal Pimenta preta Queijo ralado (opcional) - funcionam bem um queijo da ilha, cheddar, manchego, parmesão... Metodologia Temperar os bifes com sal, sumo de limão e pimenta preta. Refogar a cebola e o alho com os cominhos. Juntar o pimento e a batata doce. Deixar refogar durante alguns minutos. Acrescentar o feijão e deixar crepitar um pouco. Juntar o frango e mexer de vez em quando para que cozinhe uniformemente. Quando o frango parecer cozinhado, juntar o tomate a algumas folhas de coentros. Baixar o lume, se necessário para deixar cozinhar um bocado. Acrescentar mais folhas de coentros e queijo ralado (opcional) antes de servir. 
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