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Tzatziki do George (MasterChef Aus)

Ingredientes
4 pepino libaneses (pequeninos) ou um grande
4 colheres de sopa de iogurte grego (ou outro iogurte natural cremoso - pode ser magro)
1/2 dente de alho ralado
1/2 chalota (cebola muito pequenina) ralada
2 ou 3 raminhos de endro
1 limão (só a raspa)
1 colher de café de pimenta de caiena (ou outra da vossa preferência)
4 colheres de azeite

Opcional

1 colher de sobremesa de mel




Procedimento


Idealmente, o passo 1 e 2 deverão ser feitos no dia anterior a servir.


  1. Ralar os pepinos no ralador de cenoras e temperar com sal. Colocar o pepino sobre a grelha do forno para escorrer a água do pepino, enquanto preparamos o resto dos ingredientes
  2. Se possível, vamos escorrer também o líquido o iogurte grego. Para isso, podemos usar um pano de musselina que colocamos numa taça e sobre o qual colocamos o iogurte grego. Depois fechamos o pano com um fio e penduramo-lo no frigorífico durante a noite.
  3. Colocar o iogurte grego escorrido numa taça.
  4. Ralar o alho, a cebola e a casca do limão com um ralador fininho directamente para dentro da taça (vão escorrer os sucos para dentro da taça)
  5. Cortar o endro fininho e colocar na taça juntamente com a pimenta e mexer tudo bem.
  6. Escorrer bem o pepino (apertá-lo gentilmente para escorrer o máximo de água possível) e colocar na taça bem como o azeite e mexer tudo muito bem.
  7. Servir com um fiozinho de azeite por cima.

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